熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，万源农家的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
烟熏腊肉制作：精选上等五花肉
五花肉要选用猪前脚内侧较厚的肉为最佳，不宜选用太厚的五花肉，太厚不能很好的入味。也不宜选用太肥油脂过多的五花肉，太过油腻没有瘦肉与肥肉夹层失去了烟熏腊肉应有的特点，更不好入口。
烟熏腊肉制作：好马配好鞍，选柴是关键
用于烟熏腊肉的柴火是很有考究的，其中松树不宜使用，熏出来的烟对腊肉有副作用，一般的烟熏腊肉选柴为山茶树、杂树、山茶壳、木屑等。烟熏时柴火也不宜过大，火太大容易把肉烤焦烤熟。
烟熏腊肉制作：烟熏时常把握
烟熏腊肉一般在火不间断的情况下，保持15-20天即为熏好，通常村民也会熏一些鱼和牛肉，熏鱼和熏牛肉一般熏制3-4天即可，虽然时常更短，但相比腊肉，熏鱼和牛肉更具独特的风味，是很多人没有尝到过的独有醇香烟熏腊肉制作：洗净-切片-蒸熟
熏好的腊肉用清水洗净后，大块切片，然后放入烧好的沸水中脱水（泡）3分钟左右，脱水的目的是去除腊肉中多余的亚硝酸盐和浓厚的柴火味，很多人忽视了这一步，脱过水的腊肉更加醇香，肉质更加饱满，入口肥而不腻。泡好后的腊肉再切小片，之后放入大锅蒸10分钟左右，一道最简单每位的烟熏腊肉就做好了。真正的好腊肉不需添加其他的酌料就能散发出不可抵挡的香味，是大多市场上的腊肉不具备的特点。
切片后层次分明
大块切开肉质紧
烟熏腊肉久放不坏，可常年食用
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